Voor de productie van Chinese Oolong thee, mogen de bladeren niet te snel worden geplukt en moeten ze direct na het plukken worden verwerkt. Eerst laat men ze in het zonlicht verflensen. Daarna worden ze in bamboe manden omgeschud om de randen van de bladeren licht te kneuzen. Vervolgens worden ze afwisselend omgeschud en gedroogd tot de bladeren gelig worden. De randen krijgen een rode kleur doordat de chemische stoffen in het gekneusde blad een reactie met zuurstof aan gaan. Na deze fermentatie- of oxidatieperiode (12 – 20 procent) van anderhalf à twee uur worden de bladeren gevuurd. Oolongs zijn altijd blad theeën, die nooit door rollen worden gebroken. Formosa-Oolongs hebben een langere fermentatie periode (60 – 70 procent) en zijn daarom zwarter dan Chinese Oolongs; ze geven ook een rijker, donkerder aftreksel dan het lichte, oranjebruine aftreksel van de Chinese Oolong.
Oolong thee heeft een karakteristieke geur van verse bloesems en bladeren. Thee van de mei oogst wordt door de kenners gezien als de “champagne” onder de thee.
Hieronder een opsomming aan van onze losse "Oolong Thee" soorten. Klik op Meer info voor de volledige beschrijving van deze thee en maak een keuze uit een gewicht.
